Almojábenas

Preparació:

Pas 1: Es posa la foc l’aigua amb l’oli, quan esclafeix a bullir es tira de colp la farina, per a escaldar-la i es bat fortament amb una cullera de fusta. Pas 2: Quan la mescla està tíbia es van afegint els ous un a un, mentre que la massa no embega el primer no deu añadirsele el segon. La massa ha de quedar blandita, en cas que quede una mica dura se li pot afegir una mica d’aigua tèbia. Pas 3: Amb dues culleres soperes es formen rotllos mitjans i s’enfornen a foc suau fins que estiguen daurades. Pas 4: Després es prepara un almívar amb 1/2 litre d’aigua i 500 grams de sucre i quan aquest llest es xopen bé. Convé «melarlas» el dia anterior Aquest dolç és com la majoria dels d’aquesta zona llevantina, té un origen àrab com podeu observar pel nom.